【早安健康／台中慈济医院】
全植物饮食改变 享「瘦」保健康
要「瘦」很简单，改变饮食就行！台中慈济医院同仁彭舒彦参加「全植物饮食改善体验活动」，三周就减重5公斤，他持续在家施行少盐、少油、少糖全植物的蔬食计画，半年体重下降近15公斤，见证吃得对，可以健康减重！
解肝毒、排肾毒！毒物专家亲授5字诀，让你肝肾终身保固！〉早安健康7月新刊《五脏排毒完全攻略》远离癌症、洗肾、心血管病！立即观看彭舒彦从小就胖，体重快破百的他还最爱肉丸与爌肉，他尝试各种减重，都因为饥饿难耐、运动太累而失败。台中慈济医院参与慈济社区全植物饮食改善体验活动，彭舒彦立刻报名参加。他说：刚吃第一餐真的是食之无味，但几餐之後就比较适应，虽是水煮食材，但可以吃出食材的原味鲜甜。严格执行三周，他均衡瘦了五公斤，因为是改善体验活动，做了基本健康检查的前後报告，对比结果让他直说「好神奇」，连困扰很久的痛风，也因为尿酸指数下降而没发作。
协助基本健康检查的社区健康中心主任陈庆元表示，体验活动主要是在蔬食的基础上，引导大家减少过多精致烹调，只少许摄取盐、油、糖，保留食物原形、原味，吃出天然风味。他分析：「现代人为何容易胖，主要是『吃』错，身体累积过多添加物造成」。
其实人体所需营养，例如蛋白质不一定从肉类摄取，植物也能提供更优质的蛋白质，甚至更多营养元素，这也是蔬食基本概念。他强调，「蔬食」不必担心营养不足，吃得正确才重要。除了正确吃，陈庆元也提醒，要记得动，适量补充水分也很重要，唯有运动才能提高身体代谢。
「全植物饮食改善体验活动」在台中慈济医院已经开办过三梯次，藉由同仁都在医院用餐，使用方便的餐盒，让同仁尝试不一样的蔬食。参加过的同仁基本健康检查指数，也都有大幅度改善。彭舒彦完成体验後，还自我学习烹调全植物饮食配合适量运动，大约半年瘦了近十五公斤。现在，改变自己饮食状况之外，彭舒彦更影响全家人跟着他健康吃、聪明吃、智慧吃，一起享「瘦」生活。
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