春天肝火比较旺盛，再加上春雨绵绵湿气入侵，所以，多吃一些香菜能够祛风解毒、芳香健胃，如果把香菜和豆腐搭配一起食用，效果会更好。 图片提供／良医健康网
春季主养肝，护脾胃也不可忽视
中医养生讲究顺时而养，有「春夏养阳，秋冬养阴」的说法。春季属木与肝相应，如果肝气升发太过或者肝气郁结，会导致肝脏受损。而且肝气旺盛，肝木克脾土，对於脾胃，很容易造成损伤，所以，我们必须照顾肝、脾胃，特别是在饮食上应该少酸增甘，多吃一些有利发寒散邪的甘味食物，以及扶助阳气的食物。比如枸杞粥、山药红枣糯米粥、莲子木耳羹等。
而且，随着气温逐渐升高，微生物会迅速繁殖，细菌在一定情况下会大量滋生，如果这个时候不注意个人卫生、食用没有完全煮熟的食物，将很容易导致身体脾胃「承受不住」。
首先，要经常洗手，防治细菌进入肠胃。不吃生冷的食物，吃熟食。其次，还要讲究食物的卫生，有效阻隔病菌。食物要生熟分开，避免交叉污染。吃剩下的食物应该及时储存在冰箱内，而且储存时间不宜过长。食用之前必须要加热，以热透为原则。尽量少食用易带致病菌的食物，比如螺蛳、贝壳、螃蟹等水产品，如果想要食用，一定要煮熟蒸透。生吃、半生吃、酒泡、醋泡或盐腌後直接食用等方法都是不可取的。食用凉拌菜的时候可以多加入一些醋和蒜，以产生杀菌的作用。
除了日常注意个人卫生，辨证调理，针对不同体质采取不同类型的饮食方法：
肝郁脾虚型：推荐汤品（个人用量：选用麦芽二十克、茯苓十五克、白术十五克、新鲜薄荷十五克，猪瘦肉一百五十克。猪瘦肉清洗乾净，先汆烫去腥，然後将麦芽、茯苓、白术放入煲内，煲四十五分钟，再放入新鲜薄荷煲十分钟，即可食用。此汤品具有疏肝解郁的作用，还能够益气健脾。
脾胃虚寒型：推荐汤品：党参十五克、白术十五克、生姜三片、胡椒粉三克，猪肚半个，清洗乾净，然後将所有食材都放入到煲内，煲一小时即可食用。特别需要提醒大家的是，饮用此汤的时候，忌食生冷油腻、不易消化的食物。
春季多吃香菜，激发脾功能
春天肝火比较旺盛，再加上春雨绵绵湿气入侵，所以，多吃一些香菜能够祛风解毒、芳香健胃，如果把香菜和豆腐搭配一起食用，效果会更好。
香菜辛温含芫荽油，可用作发疹的药物李时珍在《本草纲目》中说：「香菜可消谷，补虚，治五脏。」香菜的茎叶当中含有一种特殊的芳香味，所以才被民间俗称「香菜」。也有叫作芫荽、盐荽、胡荽、漫天星等。中医认为，香菜性温味辛，具有发表透疹、健胃的功效，可用於麻疹初期不易透发、食滞胃痛等病症。
根据现代研究发现，香菜之所以香，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。由於香菜辛温，含有芫荽油，能够解毒透疹、疏散风寒，促进人体全身血液循环，所以也经常被作为发疹的药物。比如小孩如果出疹痘，可以用香菜做成香菜酒擦皮肤，或者是水煎香菜趁热熏鼻，可以加速疹痘发出，但是需要特别注意的，如果已经出疹痘，就应该立即停止使用香菜。
许慎在《说文解字》中讲，「芫」字为「鱼毒也」，「荽」字为「香口也」。所以香菜还可以放在鱼和肉当中进行调味，还具有去毒的作用。但是，香菜一般是作为调料，不可多食。由於香菜味辛能散，多食或者久食，都会耗气、损精神，从而引发或加重气虚。平素自汗、乏力、倦怠、很容易感冒的气虚的人，更应该少吃一些香菜。
产後、病後初癒的患者也经常会出现不同程度的气虚，这个时候，也应该避免吃香菜。除此之外，香菜还有温热、发疮的作用，因此，狐臭、口臭、胃溃疡、脚气、疮疡患者都不宜食用，否则会加重病情。
下面为大家推荐一道食谱：
香菜豆腐羹材料：香菜两百克，嫩豆腐一到两块，鸡蛋一个，太白粉、食盐、香油适量。做法：1.剁碎豆腐，香菜洗净切成末，鸡蛋打散、姜切成末，太白粉加水调成汁。2.锅烧开水，放入豆腐、姜末，再放入鸡蛋，水烧开之後放入香菜末、食盐，搅拌煮一会儿再倒入调好的太白粉汁。3.边煮边搅拌，直到羹有些稠的时候再淋上少许香油即可。
此汤能够清热祛湿、发表透疹、健胃。
春季养脾，切记少吃酸多吃甜
为了能够更好地适应春季阳气升发的特点，在春季应该多吃一些辛温升散的食品，比如小麦、红枣、豆豉、花生、葱、香菜等，并尽量少吃生冷黏杂之物，以免伤害到脾胃。
调养脾胃要多吃甜食少吃酸食春季肝气很旺，自然会影响到脾，因此春季很容易出现脾胃虚弱的症状，中医就认为：「当春之时，食应减酸宜甘，以养脾壮阳。」通常而言，为了能够适应春季阳气升发的特点，扶助阳气，在饮食上应该遵循这一原则，多吃甜食少吃酸食来调养脾胃。主要是因为吃多了酸味的食物，会让肝功能偏亢，因此在春季饮食调养最好是选择甘温之物，忌酸涩。
春季也是多风的季节，蜂蜜则是最为理想的保健品。蜂蜜性平、味甘，有滋养、润燥、解毒、通便等功效。春季每天早上喝上一杯蜂蜜水，不仅可以润肠通便，清除体内毒素，还能有效预防感冒。
除此之外，还应该多吃一些新鲜蔬菜，比如春笋、菠菜等，这样可以补充因为冬季新鲜蔬菜较少，维生素摄取不足的缺憾。
增强抵抗力要注意摄取充足的维生素。春季气温变化比较大，细菌和病毒等微生物繁殖快、活力强，有很多病毒性传染病在这一季节都处於高发期，比如流感、水痘、急性腮腺炎等，在日常饮食中要注意摄取充足的维生素和无机盐，比如小白菜、油菜、辣椒、菠菜、柑橘、红枣等食物当中都含有丰富的维生素，有抗病毒的功效。
另外，春季还需要注意补充热量，增强身体抵抗力。早春时节，气候其实依旧寒冷，人体为了御寒，必须消耗一定的能量以维持基础体温。所以，早春期间的营养组成，应该以高热量食物为主。因此，春季饮食宜遵循高热量高蛋白原则。
在春季日常饮食当中，除了谷类制品，还应该选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，因为这些食物是可以及时地有效补充能量。此外，在早春期间，还需要补充一些优质的蛋白质食品，比如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉和豆制品等。这类食物都含有丰富的蛋胺酸，能够增强人体耐寒力。还有，春季饮食要讲究清淡，忌油腻、生冷及刺激性食物。
益气养阳要多吃大蒜、葱和韭菜在春季可以多吃一些益气养阳的食品，比如胡萝卜、荠菜、芹菜、菠菜、香椿、豆腐、莲藕、荸荠、百合、银耳、蘑菇、鸭蛋等，如果条件允许，还可以适量进食一些甲鱼。另外，绿豆芽、黄豆芽、黑豆芽、蚕豆芽、豌豆芽等豆类食品对於疏通肝气、健脾和胃也有很大的好处。
除此之外，大蒜、葱和韭菜也都是春季应该多吃的食物。特别是韭菜，又叫起阳草，虽然四季常青，但是在春天食用最好，具有温中助阳的功效，而且韭菜当中有较多的营养成分和丰富的纤维素，能够促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，与此同时，还能够减少胆固醇的吸收，达到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
大蒜也具有促进新陈代谢、增加食欲、预防动脉粥状硬化和高血压的功效，加上其性温，也是可以补充人体阳气，而且还有很强的杀菌力，对於细菌引起的感冒有一定的防治作用，因此春季也应该多吃些。另外，葱也有较强的杀菌作用，多吃不仅能够补阳散寒，还能增强人体的免疫功能，提高抗癌能力。
书籍介绍
书名：养好脾胃不生病：从运动、饮食、穴道入手，直接又简单的健运脾胃养命法
作者：王淼
出版社：世茂
出版日期：2020/09/30
作者简介／王淼
中国首都医科大学中医药学院，中医临床专业。曾先後跟原北京中医医院儿科主任佘继林主任医师，及老中医王焕禄主任医师学习，对中医保健养生有丰富的经验。着有《防癌怎麽吃，抗癌怎麽养》《很简单实用的经络调理方法》《五行无色润五脏》《中华传世老偏方治病一本通》《医生不外传的养肾秘籍》《祛除湿热，一身轻松》《脊椎好，病就少：正脊知识、自我检测、改善NG姿势，终结腰酸背痛自救书》（世茂出版《养肝就是养寿》等作品。