「弹性素饮食法」，是一种更为灵活的「半素食饮食方法」（Semi-vegetarian Diet，只要以多吃蔬果、少吃肉为原则，不需要完全放弃吃肉也能拥有吃素的好处。 图／ingimage「Greenpeace 绿色和平组织」曾指出，在所有人类所产生的温室气体排放量中，有 23% 来自农业和土地使用，其中占比最高的就是畜牧业。而美国塔夫茨大学（Tufts University更曾做过一份研究，结果显示一个家庭每天所产生的温室气体中，食物就占了 10%~30% 左右。由此可见，一个人的饮食选择其实也间接地影响着地球的样貌。
重视永续环保的你，如果想从生活中的小细节开始节能减碳，为环境尽一份心力，或许可以试着从执行「低碳饮食法」（Low Carbon Diet开始，减少每天因为吃东西而造成的碳足迹以及碳排放量，让地球朝向你理想的样子更进一步。
什麽是「低碳饮食法」？
「低碳饮食法」顾名思义就是一种以减少碳排放量为目的的饮食方法，这这种饮食法强调以蔬果、五谷类、豆类或是鱼类、海鲜等食材作为主要食物来源，并尽可能地去除红肉如猪、牛、羊肉，以及过度加工的食品如罐头、腌渍物等，期望能透过降低这些容易提升碳排放量、产生过多碳足迹的食物，减少饮食过程中可能造成的温室气体排放。
有哪些饮食方法属於「低碳饮食法」？
1.北欧饮食法
根据国际期刊《The American Journal Of Clinical Nutrition》所发表的研究显示，提倡用「鱼类」取代生产时会产生较多碳排放量的「肉类」，并鼓励食用当地当季蔬果的「北欧饮食法」，能够有效减少进口食物长途运送时所造成的碳足迹，而长期下来也能降低食物所造成的碳排放量。因此，「北欧饮食法」可以说是一种对环境相对较为友善的「低碳饮食法」之一。
「北欧饮食法」提倡用「鱼类」取代生产时会产生较多碳排放量的「肉类」，并鼓励食用当地当季蔬果的「北欧饮食法」，能够有效减少进口食物长途运送时所造成的碳足迹，而长期下来也能降低食物所造成的碳排放量。 示意图／ingimage
2.弹性素饮食法
主张可以达到吃素好处又能偶尔享受肉类美味的「弹性素饮食法」，是想要从荤食主义转为植物性饮食过渡期的人很适合采取的一种饮食方法。由於「弹性素饮食法」也提倡以植物性食物为主要来源，并鼓励多吃当季的新鲜蔬菜水果、全谷类等，因此，这种饮食法也可以算是「低碳饮食法」的其中一种。
「低碳饮食法」有什麽好处？
国际医学期刊《The Lancet》和非政府组织「Eat Forum」合作设计的《地球健康饮食指南》（EAT-Lancet Commission on Food, Planet, Health中，提倡人们减少红肉、加工食品以及精致糖类的摄取，并提高饮食中蔬菜水果的比例，与「低碳饮食法」的概念不谋而合。
该份饮食指南指出，当人们执行以蔬果为主的「低碳饮食法」之後，不仅有益人体健康，且提倡减少碳足迹、温室气体排放的饮食法则也能防止人类赖以维生的大自然崩坏，因此，「低碳饮食法」可以说是一种对於环境与人类都能创造双赢局面的饮食方法。
在繁忙都市生活的人，该如何执行「低碳饮食法」？
了解「低碳饮食法」对人体以及环境的正面影响，开始想执行「低碳饮食法」的你，是不是也有这样的疑惑：平时工作这麽忙碌，没有太多时间好好为自己准备健康的食物，要怎麽将这样的饮食法则应用在日常生活当中呢？
VidaOrange生活报橘编辑为身处在步调快速、繁忙都市生活的你，精心整理了「低碳饮食法」的一日三餐原则，或许，你也可以从中获得一些生活的灵感，更轻松地执行「低碳饮食法」。
赶着通勤、打卡上班的忙碌早晨
平时常常到便利商店抓个三明治当早餐的你，或许可以试着提早 5 分钟出门，到附近的早餐店点一份以蔬菜、海鲜为主的餐点像是蔬菜蛋饼、鲔鱼蛋饼等，搭配一杯无糖的豆浆，并自备环保餐具，一餐下来就能省去食用红肉、乳制品以及使用免洗餐具所造成的碳足迹以及碳排放量，为执行「低碳饮食法」的一天揭开美好序章。
终於可以喘口气，却又没太多时间用餐的午休时间
开完了一个又一个会议，想在午餐时间好好喘口气的你，可以到公司附近的自助餐店选择新鲜当季的蔬菜，并搭配鲑鱼、鲈鱼等鱼类当作主餐，这样一来就能减少选择猪肉、牛肉等红肉造成的碳足迹与温室气体排放，同时也是简单、方便又均衡的一餐。
想好好犒赏自己、好好放松的晚餐聚会
结束了忙碌一天，准备与朋友聚会小酌的你，不妨将好吃又均衡的蔬食餐厅列入聚餐地点的选项吧！现在有许多餐厅将蔬食料理做得美味又健康，且大多使用未经加工的蔬果、全谷类等原型食物，减少了制造加工食物时所造成的碳足迹，也降低生产肉类产生的温室气体排放，对想执行「低碳饮食法」又不想放弃美味食物的你，或许会是很不错的选择之一。
参考来源：
1.《Weight Watcher》：Low-Carbon Diet: How it Affects the Environment and You
2.《Lowly Food》：What Is The Low Carbon Diet
※本文由《VidaOrange生活报橘》授权刊登，原文出处：【享受美食，也能守护地球】对环境更友善的「低碳饮食法」，让爱地球变成简单生活仪式