清明节吃润饼是国人特有的文化，若民众担心市售饼皮含有对健康有害的添加物，建议民众在外购买时，应避免选择偏白或弹性过Q的润饼皮，并把握「选蔬果、选少油、选坚果」三大原则，在家自己动手包润饼，才能在享受美食之余，也能一手掌握健康。
润饼内馅这样加 满足口腹之慾兼健康
一、 选蔬果，增加纤维摄取量
蔬菜与水果含有丰富的维生素、矿物质及膳食纤维，可促进肠胃蠕动、肠道益菌生长、降低血胆固醇。
建议润饼内馅尽量选用当季新鲜、颜色丰富及富含纤维的蔬菜当润饼内馅，例如高丽菜、胡萝卜丝、韭菜、香菇丝、苜蓿芽、豆芽菜等。另外，搭配季节性的新鲜水果（如椪柑、小番茄、莲雾、香蕉、芭乐、苹果等，不仅口味清爽，也可增加饱足感。
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二、 选少油，替换主食吃适量
润饼内馅少用饱和脂肪含量高的五花肉、炸蛋酥等，可改用川烫鸡肉丝、瘦猪肉丝、豆干丝及蒸蛋皮等取代，若想添加含油脂的油面，则建议以川烫方式减少油量。
另外，两张润饼皮相当於1/4碗饭的热量（1张润饼皮15g，约35大卡，若吃了1份以两张皮包半碗油面的润饼，则记得当天饭量减少半碗，避免热量摄取过多。
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三、 选坚果，每日1份刚刚好
坚果种子类富含单元不饱和脂肪酸、维生素E、纤维质、镁等营养素，可降低坏胆固醇(LDL-C)，亦有抗氧化、促进肠胃蠕动、保护心脏等功能，我国每日饮食指南建议每天摄取1份坚果种子类(约等於1汤匙花生粉)，所以建议加一匙花生粉就好，千万别过量。
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花生粉混合糖粉 食用过量恐致肥胖、情绪不稳
另外，市售润饼添加的花生粉通常混合糖粉，但摄取过量的糖不仅会造成肥胖、代谢异常与龋齿，还会刺激胰岛素快速分泌，造成血糖与情绪不稳，增加心血管疾病风险。因此，国民健康署建议民众制作润饼时，不加糖粉或用新鲜水果的甜味取代。