芦笋是维生素K的良好来源。 图/123RF每年三月中下旬，台湾芦笋进入产季。它不仅美味，更含有维生素A、C、E、K和B6，以及叶酸、铁、铜、钙和蛋白质等丰富营养，也是抗氧化剂来源。
● 高纤有助减肥
芦笋热量低，且含大量可溶与不可溶纤维，身体消化纤维的速度缓慢，能增加餐与餐之间的饱足感，有利於减肥，还能预防便秘、降低胆固醇。营养师建议，芦笋可以搭配鸡蛋吃，纤维与蛋白质的结合，会大大提升满足感，避免因饥饿而乱吃。
● 预防尿路感染
芦笋含大量天冬醯胺酸（一种胺基酸，是天然的利尿剂，可帮助排出体内多余水分和盐分。当女性排尿不足时，容易发生尿路感染，更频繁的排尿有助将坏菌从尿液中排出。
● 富含抗氧化剂
尤其是紫色芦笋，富含花青素，具有抗氧化作用，帮助身体免於自由基伤害。营养学家提醒，烹调芦笋时别煮过头，以免流失部分维生素。
● 富含维生素E
维生素E是人体重要的抗氧化剂，有助增强免疫系统。烹调时最好加入些许橄榄油，因为E是脂溶性维生素，与油脂同时摄取能帮助吸收。
● 能提升性欲
你没听错，芦笋是天然的壮阳药，这归功於维生素B6和叶酸，能帮助提高兴奋感。此外，维生素E也能刺激性荷尔蒙，包括女性的雌激素和男性的睾固酮。
● 有助缓解宿醉
一项发表在《食品科学杂志（Journal of Food Science》上的研究指出，芦笋萃取物中的矿物质和胺基酸，可能有助缓解宿醉，并保护肝脏细胞免受酒精中的毒素影响。
● 帮助解除腹胀
芦笋是防腹胀的超级食物。它能提供益生元，做为肠道好菌的食物，平衡消化系统健康，还有助减少气体产生。且芦笋天然的利尿功能，有助排除体内多余液体，缓解腹胀不适。
● 富含叶酸
芦笋是叶酸的宝库，已被证实能预防先天性神经管缺损，孕妇尤其需要补充。2019年一项研究发现，在怀孕前服用叶酸补充剂，有助降低早产风险。
● 富含维生素K
和其他绿叶蔬菜一样，芦笋是维生素K的良好来源。维生素K对於凝血功能和骨骼健康很重要。
● 给你好心情
芦笋富含的叶酸，是一种维生素B群，能振奋精神、缓解烦躁。研究发现，忧郁症患者体内叶酸和B12浓度低，因此医师多半会开立这两种维生素给患者服用。芦笋还含有高量色胺酸，可平抚情绪、改善心情。
资料来源／Health.com